ΠΡΩΤΟΕΜΦΑΝΙΖΟΜΕΝΟΣ
Άνοιξε εκείνο το καινούριο μαγαζί;
Το ονειρεύεσαι χρόνια: να επιχειρήσεις στην εστίαση. Και φτάνει η στιγμή που το στήνεις. Χαίρεσαι και ταυτόχρονα αγωνιάς.
Πολλά τα μέτωπα: χώρος, ταυτότητα, προμηθευτές, υλικά, προσωπικό. Και πάνω απ’ όλα: μενού.
Κι εκεί αρχίζει το μεγάλο δίλημμα:
- Ένα μπιστρό με λίγα πιάτα που να μιλούν από μόνα τους;
- Ένα εξειδικευμένο snack spot;
- Ένα μπεργκεράδικο — και πρέπει ή όχι να έχει και τηγανητό κοτόπουλο;
- Ένα εστιατόριο που θα ταΐζει τον κόσμο που σχολάει κατάκοπος και το μεσημέρι λυσσάει από την πείνα;
- Ένα μεζεδοπωλείο που θα φέρει το μέλλον απ’ το παρελθόν, πουλώντας μπύρα, τσίπουρο και κρασί με καταιγιστικό ρυθμό;
- Ή μήπως έναν all-day χώρο που θα σερβίρει από τον πρωινό καφέ και τη μπουγάτσα, μέχρι τα μεσημεριανά φιλέτα και τα βραδινά κλαμπ σάντουιτς;
Γιατί ο πρωτοεμφανιζόμενος έχει μια δύναμη που οι παλιοί συχνά ξεχνούν: τον κόσμο που περιμένει να τον γνωρίσει.
Σε όποιο σημείο και αν βρίσκεσαι σε αυτή την όμορφη αλλά απαιτητική διαδικασία και θες να διαλύσεις κάθε σύννεφο στον ορίζοντα, ώστε να δεις το όραμά σου με σάρκα και οστά πάνω σε σταθερούς πυλώνες, κάνε εγγραφή και μείνε εδώ.
Γιατί για εμάς δεν ανοίγεις ένα μαγαζί. Για εμάς επενδύεις κόπους, μόχθους, αγωνίες και όνειρα.